Кулинария: от аскезы к креативу!

О СМЫСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЕДЫ

Я всегда любила готовить. Даже в моей официальной биографии на работе кулинария значится в качестве моего официального хобби. Вторым пунктом после лингвистики. Путешествовать по разным странам, подучивать там языки, вкусно кушать и привозить домой рецепты - вот то, что мне действительно нравится делать. И действительно, сложно в готовке найти минусы. Поготовив, можно и вкусно покушать, и творческий порыв испытать и удовлетворить, и,  что совсем приятно, можно получить приятные комплименты от кушающих. Ухажеры, которые не ценили мою стряпню и не хвалили меня должным образом, долго не задерживались.

Посещение клуба ведической культуры привнесло дополнительные важные причины не бросать это ценное занятие:

  • Во-первых, готовка - лучший способ дать выход своей марсианской энергии. Ведь именно Марс покровительствует поварам. Заодно нашелся ответ на вопрос "почему дома готовят женщины, а повара в основном мужчины". 

В моем гороскопе Марс - хозяин первого дома, да к тому же и ретроградный. Поэтому готовка мне как нельзя показана. Верьте мне, порезав на тонкие колечки несколько твердых морковок или тыкву на мелкие кубики, уже нет ни сил, ни желания ругаться с мужем или шлепать детей!

  • Во-вторых, пракрити никто не отменял. Я могу быть успешной в своей работе, командовать отделом и нанимать домой няню и уборщицу, но я в первую очередь женщина (а также во вторую и третью очередь). А женщине хорошо заботиться о домашних. А забота через готовку так приятно ощущается.
  • В-третьих, накормленные собственноручно дети и муж остаются в нашей сфере энергетического влияния. И это правильно! Ведь иначе они будут в чьей-то чужой сфере влияния...
  • В-четвертых, особенно приятно, когда муж берет на работу что-то приготовленное мной. Кроме того, что я рада, что он питается блюдами с известными ингридиентами, свежими и полезными. Он еще и сам гордиться и хвалится. Ведь так мало людей приносят еду на работу! Все интересуются и завидуют. И муж чувствует себя дополнительно приятно.

Были случаи, когда он подходил к парню, который работает в местной столовке и с ложным сожалением в голосе говорил: извини, пацан, сегодня я не приду к тебе в обед. Понимаешь, жена наготовила - с собой дала. Напросившись на расспросы, что у него сегодня, муж начинает с чувством небывалого превосходства над окружающими хвалиться и рассказывать в подробностях. 

ПО ДОРОГЕ ОГРАНИЧЕНИЙ

Посещение клуба ведической культуры принесло в мою жизнь не только новый смысл в кулинарии, но и некоторое количество ограничений. Где-то год назад еще до нового года 2011 я перестала сначала есть мясо по вторникам с целью удержания в узде бушующего Марса, воинствующего покровителя вторника. А также отказалась от говядины и свинины. А значит, что перестала доедать за детьми пельмени, сосиски, ветчину,
котлеты. 

Я помню, как, уже отказавшись от свинины и говядины, я летела из командировки Скандинавскими Авиалиниями. Я была одна в бизнес-классе. Скандинавы, в отличие от Аэрофлота не спрашивают, что хочет пассажир, рыбу или мясо. Они гордо объявили на весь самолет "сегодня у нас в бизнсе-классе всего один пассажир. И мы его порадуем замечательным говяжьим стейком!" Мне было неудобно отказаться от стейка после такого анонса. Кроме того, 34 года до этого я отлично ела говядину. Но вселенную не обманешь. Ощущение от еды было довольно неприятное. Прилетев,  я вступила в необъяснимую перепалку с домашними. Мне сразу стало ясно - дело в говядине. Больше я ее не ела.

I'm a VEGETARIAN

В английской культуре, где я получила большую часть образования, есть несколько понятий, указывающих на степень вегетарианства. Первая называется "я не ем (красное) мясо". Это человек оставляет за собой право есть курицу, рыбу и морепродукты. 

Вегетарианец - это человек, который не ест мясо и курицу, но может есть рыбу и морепродукты. Потом идет "полный вегетарианец" - человек, который не ест мясо, курицу и рыбу. Веган не ест и молочные продукты. Да простит его за это Луна!

Я довольно быстро перешла от "не ем красного мяса" к "вегетарианец". Хотя мне до сих пор не комфортно так себя называть. В моей памяти, вегетарианцы - люди довольно странные: в школе вегетарианцы делали бутерброды с чипсами. В институте - не расчесывали волосы. Это не про меня.

Тем не менее, от птицы я отказалась без особого труда и страданий. Помню как сейчас, я сварила курицу детям. Отделяя мясо от костей и кожи, я не просто не съела крылышко, а вообще не захотела облизывать пальцы. И с тех пор не скучала.

От рыбы и морепродуктов я так и не отказалась и пока не планирую. Рыба - хороший способ выглядеть нормальным социально, да и вообще питаться вне дома. Ведь не секрет, что далеко не везде есть предложение риса, овощей, сыров и т.п. 

В мае 2011 года я узнала об Экадаше - 11ом дне лунного календаря, во время которого индуисты соблюдают пост: не едят рыбы, мяса, яиц, а также зернобобовых - хлеб, макароны, рис - и не пьют кофе и черный чай. Ну и выпивать алкоголь тоже нельзя. Такие дни получаются 2 раза в календарный месяц. Узнав про Экадаши, я первый раз впала в полный шок. Ведь отказавшись от мяса, я в основном сконцентрировалась на макаронах. Мне показалось, что запрещено все! Я вообще не представляла, как можно составить меню на день, в котором не было бы ни риса, ни рыбы, ни яиц, ни макарон. Что скудные остатки еды нельзя запить ни вином, ни кофе и черным чаем. Хлебцем не закусить, соевым соусом не полить. Я даже завела себе блокнот, куда начала записывать идеи для питания в Экадаш. Первой такой записью была "Капуста запеченая с сыром".

Иногда вызов ограничений меня настолько заводит, что я начинаю готовить все, что можно в данный момент. Так у нас в семье появилось понятие Экадаш-party, говорящее о большом количестве постных блюд.
Сейчас примером меню в Экадаш могут служить:

  • Баклажаны с помидором и сыром (кликабельно)
  • Грибы жареные с луком пореем (кликабельно)
  • Кабачки со сметаной
  • Гречка и картошка

Экадаш, как любая аскеза сначала ужасно пугают. Сначала сами по себе, потом - когда они выпадают на отпуск, на корпоратив, на полет в самолете, на девишник. Но, как показывает опыт, все можно преодолеть. Как говорила Лия Ахидхакова в "Служебном романе", "можно и зайца курить научить".  К тому же, экадаш очень действенная вещь. Экономя энергию, которая иначе пошла бы на разгрызание мяса и переваривание фасоли, может быть перенаправена на какие-то благие дела, или даже материальные пожелания, которые действительно сбываются.

АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ

Серия лекций об аюрведическом питании внесла новые изменения и новые ограничения в мою жизнь. Кофе с черным чаем из ранне утреннего напитка превратились во второй завтрак или аккомпанемент обеду. В жизни появились не горькие напитки на завтрак, те, которые призваны стимулировать запуск гормональной системы по утру. Злаковые также переехали на обед. Опять же, как и с предыдущими ограничениями, я не верила, что можно изменить своему обычному распорядку дня. Ведь черный чай + бутерброд с сыром были моими утренними спутниками так много лет! Но, оказывается, все можно поменять при желании.

ПАНЧАКАРМА

Время шло, ограничения твердой поступью вошли в мою жизнь и укоренились. Йога стала моей утренней подругой. Но какой-то существенной худобы так и наблюдалось. Мышцы - да, были. Попой можно было колоть орехи. Но талия просматривалась с трудом. Пока не появилась она... панчакарма!

Панчакарма - пять действий по очищению организма, тонкого тела и мыслей - вещь не для слабонервных и не для бедный. Было очень не просто, и не думала, что выдержу. Но сейчас я безмерно благодарна всем тем, кто был вовлечен, кто участвовал, кто вдохновлял и информировал меня о ней. Всем большой и искренний данке шон.

Сейчас мне сложно сказать, почему я на нее решилась. Может потому, что искренне поверила доктору Танмаю Госвами, который рассказал нам про пользу этого мероприятия. Может подруга, только что прошедшая это мероприятие была очень убедительной. Может потому, что где-то в глубине души я знала - мне это будет полезно. Короче, 11 октября 2011го у меня начался новый этап жизни, новое питание, благодаря которому я уменьшилась сначала на 6, а потом и еще на 3 кг.

Очистив мой организм от всего, что там копилось со школы, доктор аюрведы определил мой тип как вату-питту и ввел новые ограничения по питанию. Казалась бы - куда еще?! Мне было велено отказаться от хлеба, макарон, блинов, бобовых, картошки и белокочанной капусты. При этом основой моего рациона должны были стать овощные супы. Такое предписание вызывало когнитивный диссонанс. Есть супы, но не есть картошку и капусту. Доктор, сам-то понял что сказал? - подумалось мне. Ведь исторически в моей жизни были такие супы - борщ, щи и куриная лапша.

Теперь куриную лапшу заменила грибная лапша на бульоне из сушеных грибов. Борщ я делаю теперь с брюссельской капустой вместо белокочанной и без картошки. В принципе не плохо. А в овощные супы вместо картофеля кладу тыкву. Очень получается вкусно.

ЗИМА – ВРЕМЯ ПРАЗДНИКОВ

Зима, корпоративы, семейный новый год, отпуск - все это не лучшим образом сказывается на печени и фигуре. В этом году моя мама поняла, что надеяться на традиционную для меня индейку, завернутую в бекон, не стоит и взгрустнула. Я буду запекать рыбу. Собираюсь запечь сразу несколько сортов вместе. Пока не знаю как - главное не пересушить. Мама отвоевала свое право на оливье. Но не отказалась и от моих
вариантов новогодних закусок. 

ДЛЯ ЧЕГО Я ЭТО ПИШУ

Для того, чтобы девушки с сильным Марсом - а таких у нас много - прониклись идеей как его можно пускать в мирное русло. Для того, чтобы те, кто умеет готовить, но ленится, вдохновились опять. Для того, чтобы те, кто считает, что это крайне сложно, увидили - это не так уж и сложно. Все мои рецепты просты и быстры. Иначе у них нет шанса укорениться в моей кухне. Все, что вам нужно, это несколько кастрюль и сковородок с толстым дном, острые ножи и красивый передник.

ЦЕЛЬ НА СЛЕДУЮЩИЕ 5 ЛЕТ

В конце хочу сказать, что недавно очередной раз взяла в руки книгу Рами Блекта "10 шагов..." и вдохновилась главой, где он советует ставить себе цели. Ведь наличие целей дает нам энергию на их выполнение. Если цели не ставить, то они и не сбудутся. И я поставила себе цель на следующие 5-10 лет вдохновить детей питаться все более и более здорово и полезно.


С уважением,
Анна